开封的大学有：河南大学、河南开封科技传媒学院、开封大学、黄河水利职业技术学院、开封文化艺术职业学院、河南对外经济贸易职业学院、兰考三农职业学院。
1、河南大学
河南大学（Henan University），简称“河大”，是河南省人民政府与中华人民共和国教育部共建高校，国家“双一流”建设高校。
2、河南开封科技传媒学院
河南开封科技传媒学院（Henan Kaifeng Collegeof Science Technology and Communication）位于河南省开封市，简称“河南科传”，是由河南日报报业集团有限公司举办，经教育部批准独立设置的本科层次民办普通高等学校。
3、开封大学
开封大学（Kaifeng University），简称“开大”，位于河南省开封市，是经河南省人民政府批准、教育部备案，由开封市人民政府主办的一所涵盖工、管、文、经、医、艺6大学科门类的全日制普通高等专科学校。
4、黄河水利职业技术学院
黄河水利职业技术学院（Yellow River Conservancy Technical Institute）位于河南省开封市，是首批国家示范性高等职业院校之一，水利部与河南省共建高校，全国第二批深化创新创业教育改革示范高校。
5、开封文化艺术职业学院
开封文化艺术职业学院（Kaifeng Vocational College of culture and Arts）位于河南省开封市，是由开封市人民政府举办的一所普通高等职业院校。
河南大学、河南开封科技传媒学院、开封大学、黄河水利职业技术学院、开封文化艺术职业学院
开封市有几所本科大学
河南大学是双一流高校，河南大学主校区位于河南省开封市，是河南省人民政府与中华人民共和国教育部共建高校，国家首批“双一流”世界一流学科建设高校，入选国家“111计划”、中西部高校基础能力建设工程、卓越医生教育培养计划、卓越法律人才教育培养计划、卓越教师培养计划。
河南大学简介
截至2020年7月，河南大学有开封明伦、金明和郑州龙子湖三个校区，总占地面积5500余亩，建筑面积147万平方米，馆藏纸质图书520万册；设37个学院（教研部），98个本科专业；有19个博士后科研流动站，20个一级学科博士点，43个一级学科硕士点，27种硕士专业学位授权类别；有教职工4400多人；有全日制在校生近5万人，其中研究生1.1万人，留学生800余人。
王牌专业：
国家级特色专业：经济学、英语、地理科学、汉语言文学、生物科学、教育学、体育教育、历史学、化学
省级本科工程教育人才培养模式改革试点专业：生物工程、化学工程与工艺、土木工程、通信工程
双一流大学是什么意思
双一流大学建设，即建设世界一流大学和世界一流学科，动一批高水平大学和学科进入世界一流行列或前列，是国家层面的一项重大战略决策，亦是中国高等教育领域继“211工程”、“985工程”之后的又一国家战略。
其中一流大学建设高校重在一流学科基础上的学校整体建设、重点建设，全面提升人才培养水平和创新能力；一流学科建设高校重在优势学科建设，促进特色发展。
河南大学和河南大学民生学院。
在开封的本科大学共有2所，名单分别为河南大学和河南大学民生学院，其中河南大学是河南省人民政府与中华人民共和国教育部共建高校，入选世界一流学科建设高校。河南大学，是河南省政府主管，省部共建的综合性、研究型大学，位列首批国家“双一流”建设高校，学校位于开封市，现任党委书记卢克平、校长张锁江。校训为“明德新民，止于至善”。截至2022年9月9日，学校拥有郑州龙子湖校区和开封明伦校区（近代建筑群是国家级重点文物保护单位）、金明校区，总占地面积5500余亩，设有13个学科门类，36个学院（教研部）、99个本科专业、48个硕士学位授权一级学科、30种硕士专业学位授权类别、21个博士学位授权一级学科、19个博士后科研流动站，有2个国家重点实验室，1个国家野外科学观测研究站，2个国家重点社科研究平台，教职工4600多人。河南大学创立于1912年，始名河南留学欧美预备学校，后历经中州大学、国立开封中山大学（又称国立第五中山大学）、省立河南大学等阶段，1942年升格为国立河南大学。1952年院系调整，部分院系或独立建校，或并入兄弟高校，校本部更名为河南师范学院。后又经开封师范学院、河南师范大学等阶段，1984年恢复河南大学校名。截至2022年，河南大学位列2022软科中国大学排名第95名；在2022年ABC中国大学排行榜位列第90名。河南开封科技传媒学院，简称河南科传。学校创建于2003年，其前身为河南大学民生学院，是全国创建较早的独立学院之一。2009年，河南大学和河南日报报业集团共同举办学校。2021年2月，经教育部批准，学校转设为全日制普通本科高校，更名为河南开封科技传媒学院。学校现拥有两个校区：老校区位于河南省开封市龙亭区金明大道北段，占地面积501亩，与河南大学金明校区毗邻；正在规划建设的新校区坐落于开封市东京大道以北、十三大街以西、十五大街以东的郑开同城化起步区，占地1370亩。
